番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹调佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱的运用，是构成港粤菜风味特色的一个最重要调味内容。番茄酱或称之为茄汁，是一种一般用成熟期的番茄制作的、常用的调味品。

番茄酱的基本原… 番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹调佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱的运用，是构成港粤菜风味特色的一个最重要调味内容。番茄酱或称之为茄汁，是一种一般用成熟期的番茄制作的、常用的调味品。

番茄酱的基本原料是番茄、醋、糖、盐、众香子、丁香，肉桂、洋葱、芹菜和其它蔬菜也经常被重新加入。番茄酱的营养成分番茄酱中除了番茄红素外还有B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，和新鲜番茄相比较，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸取。番茄酱的留存1、柠檬是很好的抗氧化剂，可延长番茄酱的保存期。2、引荐敲番茄酱时用于有垫能密封的耐高温度低的玻璃容器，用于前用开水烫浸整洁，并维持瓶内潮湿。

3、从瓶子里所取果酱时，要用整洁氯气的勺子，最爱吃多少所取多少，放入后将瓶盖垫凸。4、制做的番茄酱存放在冰箱冷藏室，可留存7天。番茄酱的主要功效番茄的番茄红素有诱导细菌生长的功效，是一种优良的抗氧化剂，能清理人体内的自由基，抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍；医学研究找到，番茄红素对于一些类型的癌有防治效果，对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具备抑制作用，均可对付肺癌和结肠癌；番茄酱味道甜鲜美，可促进食欲，番茄红素在所含脂肪的状态下更容易被人体吸取；特别是在合适动脉硬化、高血压、冠心病、肾炎患者食用，体质寒凉、血压低，冬季手脚不易冰冷者，食用番茄酱比不上新鲜番茄。番茄酱的迷信与副作用空腹、急性肠炎、细菌性痢疾及溃疡患者忌食。

适度才可，不可以不吃过于多。番茄酱的用途番茄酱当成清洁剂涂抹抺在铜制品上，甩呀甩，铜制品就不会纹路如新的；如果你的头发不受氯气毁坏（例如冷水在游泳池过久），丧失了原本的光泽及色泽，可以拿起一枝蕃茄酱往头上推倒，再行用梳子辨别头发，让蕃茄酱“围困”每根头发，二十分钟后用清水洗涤，不会有意想不到的效果。

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